bijgerecht
4 personen
4 grote courgettes
olijfolie
1 takje rozemarijn, blaadjes fijngehakt
zeezout en zwarte peper
2 el balsamicoazijn
175 gr kerstomaatjes, gehalveerd
een hand verse basilicumblaadjes
Snijd de courgettes schuin in 1 cm dikke plakken. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de courgettes 1 min. met de rozemarijn. Voeg zout, peper en een scheutje balsamico toe. Bak de tomaatjes 2-3 min. mee. Voeg nog een beetje olijfolie, zout, peper en azijn toe. Laat alles sudderen tot de courgettes en tomaten zacht worden. Schep de basilicum erdoor en serveer direct.
Kan nooit misgaan, hoog op smaak en snel. Wat wil je nog meer?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten