zondag 27 februari 2011

Kikkererwtensalade met yoghurtdressing

Bijgerecht
4 personen

olijfolie
1 tl mosterdzaad
1 tl komijnzaad
1 tl venkelzaad
1 tl chilivlokken
2 blikken kikkererwten à 400 gr, afgespoeld en uitgelekt
200 gr griekse yoghurt
1,5 el citroensap
2 bosuitjes, in ringetjes
3 el gehakte korianderblaadjes
3 el gehakte muntblaadjes

Verhit de olie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak het mosterdzaad 1 minuut tot de zaadjes gaan springen. Doe dit met het deksel op de pan, want anders ligt je hele keuken onder het mosterdzaad! Haal van het vuur en wacht heel even tot ze stoppen met springen en doe in een kommetje. Doe dan het komijnzaad, venkelzaad en de chilivlokken in de pan en roerbak nog 1 min tot de geuren vrijkomen.
Doe de kikkererwten in een kom, strooi de geroosterde specerijen erover en roer goed door elkaar. Roer de yoghurt, citroensap, bosui, koriander en munt erdoor, breng op smaak met zeezout en zwarte peper en serveer.

Een frisse en heerlijk verrassende salade! Wij eten deze salade vaak bij de aziatische gehaktballetjes, hmmm....

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen