4 personen
2 el olijfolie
200 gr chorizoworst, in plakjes
800 gr mager varkensvlees, in blokjes
2 uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 tl gerookt paprikapoeder
1 el bloem
60 ml sherryazijn of rodewijnazijn
250 ml droge sherry
125 ml kippenbouillon
500 ml passata
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
100 gr groene olijven
2 geroosterde rode paprika's uit pot
bladpeterselie
lekker vers brood, voor erbij
Verhit 1 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes chorizo tot ze knapperig gaan worden (2-3 min). Schep uit de pan en houd apart. Bak het varkensvlees rondom bruin, voeg zo nodig nog wat olie toe. Schep uit de pan en bewaar bij de chorizo.
Bak de ui en de knoflook 2-3 min tot de ui glazig is. Roer het paprikapoeder erdoor en doe al het vlees er weer bij. Roer de bloem erdoor, gevolgd door azijn, sherry, bouillon, passata, kruiden en wat zout en peper. Voeg zo nodig wat water toe zodat het vlees onderstaat. Breng tegen de kook aan, zet het deksel op de pan en laat op laag vuur 1 uur en 15 min stoven.
Voeg dan de olijven en de paprika toe en laat nog 15 min stoven. Garneer met de peterselie en serveer met het brood.
Yummie!!! Echt herfst. De chorizo en het gerookte paprikapoeder geven een heerlijke en aparte smaak aan deze stoofschotel, echt heerlijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten