gnocchi met blauwe kaas en peterseliepesto

Hoofdgerecht
3 á 4 personen (1 pak gnocchi vind ik persoonlijk net niet genoeg voor 4 personen, eerder goed voor 3 of zelfs 2 maar bepaal zelf. Het hangt ook een beetje af van de rest van de maaltijd)

1 pot geroosterde rode paprika, in stukken
1 verse rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt
2 flinke handenvol platte- peterselieblaadjes
2 tenen knoflook, geperst
80 gr geraspte parmezaanse kaas
1 el slagroom
ca. 60 ml olijfolie
1 pak gnocchi
hand geroosterde pijnboompitten
75 gr blauwe kaas, bv. gorgonzola

Verwarm de grill voor tot middelmatig heet.
Meng de paprika, rode peper, peterselie, knoflook, parmezaan en room in een keukenmachine, blender of mengbeker voor de staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk er 2-3 el olie bij tot er een gladde, dikke pesto ontstaat. Zet apart.
Kook de gnocchi in een grote pan tot ze boven komen drijven (ca. 3 minuten) en giet af.
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de gnocchi tot ze goudbruin zijn. Schep in een ondiepe ovenschaal en roer er de pesto door. Verkruimel de blauwe kaas erover en bestrooi met pijnboompitten.
Zet 3-4 min. onder de grill tot de kaas smelt.
Serveer eventueel met een groene salade.

Enorm veel smaak, pitttig en troostrijk. Echt comfortfood. Een favoriet!

Als je geen grill hebt kun je de ovenschaal ook gewoon 10 minuten in een op 180C voorverwarmde oven zetten.

Knoflookbroodjes met geitenkaas

hapje of voorgerecht
4-6 personen (al kwamen wij met zijn 2-en ook een heel eind)

3 of meer hele bollen knoflook
olijfolie
stokbrood
geitenkaas, verkruimeld
peterselie, fijngehakt
pijnboompitten, geroosterd

Verwarm de oven voor op 180C.
Snijd een klein stukje van de bovenkant van de knoflookbollen af zodat de toppen van de teentjes bloot komen te liggen. Leg de bollen op een stuk aluminiumfolie en druppel langzaam een paar eetlepels olijfolie over de opengesneden kant.
Verpak goed in de folie en leg een uur in de oven.
Snijd het stokbrood in sneetjes, bestrijk met olijfolie en rooster in de grillpan. Of in de oven. Doe in een kom. Zet op tafel. (Niet te lang van tevoren natuurlijk, want dan zijn ze alweer koud, probeer het zo uit te mikken dat het brood klaar is iets nádat de knoflook gaar is).
Als de knoflook klaar is, leg dan de bolletjes op een bord en zet de geitenkaas, peterselie en pijnpitten ernaast alsmede een grote fles frisse witte wijn. Of rosé.
Nu kan iedereen voor zichzelf teentjes knoflook uitknijpen boven zijn broodje, lekker uitsmeren en beleggen met geitenkaas, peterselie en pijnboompitten.

Een geniaal recept van Sylvia Witteman. Je hebt eigenlijk niet eens meer een hoofdgerecht nodig hierna, dus wat moet ik er nog meer van zeggen? PROBEER HET!!!

Broodje roerei met bacon en champignons

Een stevig ontbijt of lunch (of  brunch)
2 personen

boter
2 of 3 eieren per persoon, ligt eraan hoe hongerig je bent
half doosje champignons, in schijfjes gesneden
4 plakjes bacon per persoon (of zoveel je wilt)
vers bieslook, fijngeknipt
peper en zout
stokbrood of ander brood, wat je zelf lekker vindt

Breek de eieren in een kom, doe er wat zout en peper naar smaak bij en kluts met een vork door elkaar. Zet apart.
Snijd het brood en leg het alvast klaar op de borden zodat je dadelijk alles meteen erop kunt scheppen.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en smelt er een klont boter in. Doe er de champignons bij en bak ze in de boter heerlijk bruin aan beide kanten. Doe in een kommetje en zet apart.
Bak in dezelfde pan de plakjes bacon uit en laat uitlekken op keukenpapier. Veeg de pan even schoon met keukenpapier of pak een andere, schone en smelt een klont boter op hoog vuur of gebruik olijfolie. Doe er de geklutste eieren in en laat héél even stollen, alleen de onderkant een beetje. Duw met een spatel naar één kant van de pan en laat het vloeibare gedeelte weer teruglopen. Herhaal zo vaak als nodig maar laat het ei vooral niet te lang bakken. Alleen maar tot het nét gaar is, dan blijft het ei heerlijk zacht en silky.
Schep het ei over het brood, verdeel er de champignons over en de plakjes bacon en strooi de bieslook erover.

Als ik geen zin heb om te koken maak ik dit ook wel eens als hoofdgerecht...zo lekker.
Het lijkt vreemd, maar ik heb wat eieren bakken betreft pas sinds kort het licht gezien. Om precies te zijn toen ik toevallig een filmpje zag van Jamie Oliver die roerei maakt. Ik liet het altijd vrij lang in de pan liggen en dan wordt het ei altijd een beetje rubberachtig en taai. Zo niet bij Jamie, want hij past bovenstaande techniek toe en voor mij persoonlijk was het een eye-opener.
Dus zo zie je maar dat het helemaal geen kwaad om een recept wat zo simpel lijkt toch maar te publiceren. Twijfel je, kijk dan gewoon eens op YouTube, want daar staan verschillende filmpjes op van Jamie die het voordoet. Excellent, darling!