Victoria sandwich/ Bienenstich

Gebak
8-10 personen

200 gr zachte, ongezouten boter
200 gr gele basterdsuiker
4 eieren
200 gr zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
poedersuiker

Vulling:
250 ml slagroom
1 vanillestokje, merg eruit geschraapt
1 el gele basterdsuiker
1 blik Vlaaifruit kersen van Hak, of een andere smaak kan natuurlijk ook!

Ook nodig:
2 springvormen van tussen de 20 en 24 cm doorsnee

Verwarm de oven voor op 180C.
Vet de bakvormen in met boter en bekleed de bodems met bakpapier.
Klop de boter en suiker tot een romige massa. (laat de boter eerst een uur op kamertemperatuur komen en zet de kom eventueel in een bak met warm water).
Doe de eieren er één voor één bij, klop steeds tot het ei helemaal is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
Spatel er nu de bloem en het bakpoeder door. Verdeel het beslag over de 2 vormen en strijk het oppervlak glad. Zet ze 20 minuten in de oven of tot ze lichtbruin zijn.
Laat de cakes eerst even in de vorm staan en leg daarna op een rooster tot ze helemaal zijn afgekoeld.
Klop de slagroom stijf met de suiker en het vanillemerg. Leg één van de cakes op een mooi groot bord of een taartplateau en verdeel er het vlaaifruit over. Smeer er vervolgens de slagroom over en dek af met de andere cake. Bestrooi royaal met poedersuiker!

Pure nostalgie voor mij; bienenstich. Mijn moeder kocht vroeger op alle verjaardagen en andere dagen dat er gebak nodig was altijd bienenstich (en nu nog trouwens als ik erom vraag)en het was altijd mijn favoriet. Nu maak ik het zelf, dat is best wel bevredigend. Al moet ik nog wel even oefenen voordat ik het gebak net zo zacht en luchtig krijg als de Ospelse bakker van vroeger.

Marokkaanse kiptaartjes

Hoofdgerecht
4 personen

paar eetlepels bloem
1 tl kaneelpoeder
1 tl kurkuma
4 kipfilets, in blokjes
olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
2 tl verse gember, geraspt
snuf saffraandraadjes
100 gr gedroogde abrikozen, grof gehakt
100 gr groene olijven zonder pit
400 ml kippenbouillon
1 el fijngehakte ingemaakte citroenschil of citroensap
hand gehakte korianderblaadjes
8 velletjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
1 eidooier, licht geklopt
ook nodig: 4 ovenvaste 1-persoonsschaaltjes

Verwarm de oven voor op 180C.
Meng in een kom de bloem, kaneel, kurkuma, zout en peper. Voeg de kip toe , schep goed door elkaar.
Verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en roerbak 5-6 min. of tot de ui zacht is. Draai het vuur hoog, voeg de kip toe en bak tot de kip lichtbruin is.
Voeg de saffraan, abrikoos, olijven, bouillon en ingemaakte citroen toe, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 5 min. zachtjes koken. Neem van het vuur, roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Maak per 2 bladerdeegvelletjes een bolletje en rol met de deegroller uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een rond lapje wat over je schaaltje heen past.
Verdeel de vulling over de schaaltjes. Bestrijk de rand van de schaaltjes met eidooier, dek af met de deeglapjes en druk het deeg rond de rand van het schaaltje aan.
Maak met een scherp mes een sneetje in de bovenkant en bestrijk met eidooier.
Bak de taartjes ongeveer 30 min. in de oven of tot ze goudbruin zijn.

Zaaaaaaaaaalig!