4 personen
2 varkenshaasjes, samen 750 gr.
14 gedroogde pruimen (neem wel pruimen die niet meer geweekt hoeven te worden)
100 gr roomkaas met knoflook en kruiden
8-10 plakken parmaham (of een andere gedroogde hamsoort)
versgemalen zwarte peper
Snijd de varkenshaasjes in de lengte open zonder ze helemaal door te snijden. Vouw ze open en bestrooi royaal met de zwarte peper.
Halveer de pruimen in de lengte, verwijder de pitten en vul ze met een theelepeltje met de roomkaas. Verdeel de pruimen over de varkenshaasjes, vouw ze dicht en verpak ze in de ham. Bind ze op afstanden van ca. 3 cm. losjes op met keukentouw.
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en doe er een klont boter in. Bak de varkenshaasjes rondom bruin. Draai het vuur wat lager en bak het vlees nog ongeveer 15 minuten onder regelmatig keren. Haal uit de pan en laat nog 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd in mooie plakken en dien op.
Lekker met allerlei soorten aardappelen (uit de oven, puree, gratin, gebakken) en groenten of salades. Ik maakte er bv de pastinaaksalade met dadels bij die ook op dit blog staat.
Makkelijk, heel lekker en ziet er heel profi uit.
